香蕉放幾天皮就變黑,這樣還能吃嗎?營養師教大家三招輕鬆應對

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懂點營養知識或者有生活經驗的人都知道,香蕉變黑之後依然是可以吃的。變黑是因為香蕉表皮受到損傷,遇到氧氣後就生成了黑黑的物質,只要果肉還沒有變黑,就不會影響到大家正常的食用香蕉。

但對於絕大數人來說,買回來的香蕉慢慢變黑,也是大家不願意看到的一件事。一方面來說,變黑也往往意味著香蕉快要壞掉了,再多放一段時間,果肉就很可能變質了,就真的不能吃了。另一方面,表皮變黑之後,香蕉內幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖,果肉變得太軟太甜,很多人受不了這個味道。

此外,由於香蕉變黑後看起來比較「可怕」,有些人吃起來會感覺到不舒服。尤其是招待客人的時候,端上幾根黑色的香蕉,似乎也不太合適。那麼到底怎樣避免香蕉變黑呢?其實也很簡單,爆炸營養課堂的營養師就教大家三招輕鬆應對:

第一個,就是用保鮮膜。前面提到過,香蕉變黑是需要氧氣參與的。所以只要我們隔絕氧氣,就可以很好的阻礙香蕉發生氧化反應,自然就很難變黑。此外,香蕉從樹上摘下來之後,依然是可以呼吸的,而這個過程會產生二氧化碳。如果用保鮮膜包起來,就會生成一個高二氧化碳低氧氣的環境,能很好的抑制香蕉的呼吸,所以能大大的延長保質期。

第二個,就是倒過來放。前面還提到過,香蕉出現破損後,才容易發生反應。而當我們把香蕉倒過來放,就能讓香蕉底部的壓力減少,降低香蕉出現傷口的可能性,也就可以避免變黑。

最後一個,就是放在合適的溫度下。理論上來說,香蕉的最佳儲存溫度是12~16℃。在日常生活中,不用到那麼精準,只要不是在炎熱的夏天,或者寒冷的冬季,放在室溫下即可。

畢竟大家要知道,香蕉是一種熱帶水果。突然放進冰箱裡,就好比海南同胞去了寒冷的東北,而且還沒有暖氣,後果是非常淒慘的。冷藏會把香蕉的細胞凍壞,從而讓香蕉變黑,催熟後果肉也不能變軟,不能正常成熟。

而如果溫度過高,相信各位都能明白,不僅可能會把香蕉燙壞,也很容易讓細菌大量滋生,從而加速香蕉的變質。